Свекольный салат с курагой, черносливом, изюмом, сельдереем, грецкими орехами и зеленью под соусом из горчицы, апельсинного сока и чеснока

«Остро-сладкий»

2 шт. свеклы

300 г кураги, чернослива и изюма

100 г рубленых ядер грецких орехов

1 кусочек корня сельдерея

зелень петрушки и/или укропа — по вкусу

Для соуса:

2 ч. ложки готовой острой горчицы

1 зубчик чеснока

2–3 ст. ложки апельсинного сока

2 ст. ложки растительного масла

перец и соль — по вкусу

Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.

Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.

Для соуса разотрите горчицу и зубчик мелко истолченного чеснока. Влейте апельсинный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.