Аппетит возникает благодаря желанию попробовать кушанье или напиток ради вкусового ощущения. Здоровый человек всегда имеет аппетит, даже тогда, когда не ощущает голода. Но он не должен есть, пока не почувствует голода.

Есть такие болезненные состояния, при которых отсутствует аппетит (инфекционные заболевания).

Большая часть инфекционных болезней имеет одно общее характерное свойство: они проявляются эпидемически. Тифозные лихорадки, сыпные болезни, как, например, тиф, оспа, корь, скарлатина, дифтерит, краснуха, крапивная лихорадка, рожа и так далее, передаются от одного лица к другому, т. е. распространяются через непосредственное заражение. Все эти болезни подчинены местным и временным условиям, как и холера, чума, желтая лихорадка, перемежающаяся лихорадка, дизентерия и так далее, заразное начало которых обусловливается теллурическими или атмосферными условиями и которые, смотря по индивидуальной противоустойчивости заболевших, проявляются с большей или меньшей силой. Исключение составляют сифилис, шанкр, гонорея, туберкулез и так далее, которыми люди заражаются от других людей. По отношению к этим болезням временные и местные условия не играют никакой роли.

Любое инфекционное заболевание начинается с подъема температуры тела, в результате чего снижается аппетит. При повышении температуры до 40 °C и выше раскрывают больного, кладут холодный компресс на голову, делают влажное обтирание всего тела, обдувают вентилятором, внутрь дают 0,5 г ацетилсалициловой кислоты. Больной подлежит лечению в стационаре.

При ознобе больного тепло укутывают, дают обильное питье. При гипертонии кладут холод на голову, дают жаропонижающие средства (0,5 г ацетилсалициловой кислоты внутрь, парацетамол), вводят сердечно-сосудистые средства.