Таратута
500 г свеклы, 300 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 50 г подсолнечного масла, черный молотый перец – по вкусу.
Свежую свеклу очистить, нарезать тонкими пластинками и сварить. Соленые огурцы порезать кубиками, а лук – кружочками.
В стеклянную или керамическую посуду положить слоями огурцы, свеклу, лук, при необходимости добавить по вкусу черный молотый перец.
Залить маринадом из огуречного рассола, свекольного отвара и подсолнечного масла. Поставить в холодное место.
Через сутки таратута готова.