Картофельный рулет с мясом

Картофель очистить, промыть, отварить, воду слить. Картофель обсушить, посолить, тщательно растолочь, добавить сырое яйцо, масло, сметану, взбить массу в крем.

В паровую корзину, смазанную растительным маслом, ровным слоем, примерно 1 см, нанести пюре-крем, на него горкой положить смешанную с обжаренным луком и рубленым крутым яйцом мясную начинку, покрыть оставшимся картофельным пюре, сформовать рулет, с помощью корнета нанести на поверхность рисунок из картофельного пюре, поверхность смазать желтком, прикрыть листиком фольги, запекать до готовности.

Подать рулет горячим к бульону, кислым щам. Можно подать его и как самостоятельное блюдо с капустой, солеными огурцами, моченой брусникой, мочеными яблоками, со сметаной.

Картофель – 10–12 шт., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, соль.

Для фарша: мясо отварное – 300–400 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт., перец черный молотый, соль.