Квашеная капуста с яблоками, огурцами, стручковым перцем и укропом по-ит альянски «Римская»

   • 3 кг капусты

   • 1 кг яблок

   • 450 г огурцов

   • 1 1/2-2 стручка красного перца

   • зелень укропа – по вкусу

   • 150 г соли

   Плотные неповрежденные кочаны капусты помойте, очистите от верхних листьев и нашинкуйте. Яблоки натрите на крупной терке. Стручковый перец очистите от семян, помойте и нарежьте тонкими полосками. Огурцы нарежьте кружочками.

   Плотно уложите в эмалированную кастрюлю слоями капусту, яблоки, перец и огурцы, пересыпая солью. Поверх положите зелень укропа. Поставьте капусту под гнет, чтобы появился сок.

   В теплом помещении держите капусту не больше 14 дней. Затем поместите в прохладное место. В период брожения постоянно удаляйте с поверхности пену и прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.