Маринованный салат из помидоров, баклажанов, сладкого перца, лука, моркови и чеснока по-болгарски «Манжо»

   • 3 кг помидоров

   • 2 кг баклажанов

   • 2 кг сладкого перца

   • 1 кг лука

   • 300 г моркови

   • 1 головка чеснока

   • 100 мл 9%-ного уксуса

   • 100 г сахара

   • 1/5 струч ка горького перца

   • 1/2 ч. ложки молотого черного перца

   • 200 мл растительного масла

   • 100 г соли

   Нарежьте сладкий перец соломкой, лук – полукольцами. Смешайте пропущенные через мясорубку помидоры, горький перец, морковь, чеснок со сладким перцем и луком. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и растительное масло.

   Полученную массу доведите до кипения и поварите 40 минут на слабом огне. Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.