Кислотно-щелочное равновесие в организме человека — это равновесное состояние водородных и гидроксильных ионов. Величина pH в этом случае равна 7,37-7,47. Сдвиг pH ниже 7,0 (превалирование катионов) приводит к закислению крови и угнетению функций центральной нервной системы. Сдвиг pH выше 7,8 (превалирование анионов) приводит к защелачиванию организма и чрезмерному психическому возбуждению (см. схему 6).