home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

реклама - advertisement



ЗАПЕКАНКА ИЗ ОЛИВОК И ВИНОГРАДА

Этот простой, но в высшей степени замечательный рецепт придумала моя подруга Сьюзан Джетер, рьяная последовательница Эпикура. Как я сама убедилась, поглощать его можно бесконечно и в любых количествах, а учитывая то, что его компоненты настолько же привычны для нынешней Италии, как и пять столетий назад, то он так и просится на страницы «Синьоры да Винчи».

1 гроздь красного винограда без косточек, 1 банка (или равное количество) оливок Каламата без косточек, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 3 столовые ложки нерафинированного оливкового масла экстракласса, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого тимьяна (по желанию).

Смешать ингредиенты, высыпать в жаростойкую форму и запекать, не покрывая, в течение часа при 180 °C. Каждые двадцать минут массу необходимо перемешивать, поливая оливковым маслом и уксусом. Блюдо можно подавать горячим или холодным, с мягким козьим сыром, свежим хрустящим хлебом или крекерами, самостоятельно, а также как гарнир к рыбе или птице.

1

Род растений семейства капустных. (Здесь и далее прим. ред., кроме особо оговоренных.)

2

Алхимическая печь, аналогичная современной песчаной бане; имела вид башенки с куполообразной крышей.

3

Извините (ит.).

4

Добрый день (ит.).

5

Растение семейства зонтичных; широко использовался в Древнем мире в качестве приправы и лекарственного средства; как биологический вид, по всей вероятности, вымер, что объясняется хищническими заготовками.

6

Художественная мастерская.

7

Шелковое знамя как приз на бегах (ит.); здесь – скачки. (Прим. перев.)

8

Натуральный камень, известковый туф; используется как строительный и облицовочный камень.

9

В XIII–XV вв. короткий плащ с расширяющимися, не сшитыми по боковому шву рукавами.

10

Один из наиболее распространенных итальянских сортов винограда, из которого производится красное сухое вино.

11

Шляпа для защиты от солнца с широкими и гибкими полями; была широко распространена в Древней Греции; изготовлялась из фетра, кожи и соломы.

12

Терцина, или трехстишие (ит.).

13

Здесь: владельцы, основатели (ит.).

14

Здесь: распорядитель в лавке (ит.).

15

Пока (ит.) .

16

Священное действо (ит.) .

17

Изобретательность (ит.).

18

Система блоков для подъема тяжестей.

19

Футбол (ит.).

20

Имеющие на стволе вертикальный желобок – каннелюру.

21

Святая святых (лат.).

22

Алхимический аппарат, герметичный контейнер, в котором мелкие металлические стружки подвергаются воздействию пара.

23

Избыточное накопление темнокоричневого пигмента меланина в органах и тканях.

24

Здесь: слоеные пирожные (ит.).

25

Томас де Торквемада (1420–1498) – основатель испанской инквизиции, первый великий инквизитор Испании.

26

«Уста правды» (ит.)  – так называли круглые, похожие формой на барабан, ящики, развешанные по всему городу. В них жители Флоренции опускали письменные жалобы на своих соседей, уведомляя об их проступках против закона или Церкви.

27

Пенис (ит.).

28

Сие есть тело мое (лат.).

29

Советники (ит.) .

30

Великолепный (ит.).

31

Повара (ит.).

32

Сельская местность (ит.).

33

Октавиан Август (63 г. до н. э. – 14 г. н. э.) – римский император, внучатый племянник Гая Юлия Цезаря.

34

Меньший из семи главных холмов Рима после Капитолия (40 м).

35

Пантеон римского императора Адриана, выстроенный в 120–125 годах, в переводе с греческого означает «Храм всех богов».

36

Филиппо Брунеллески (1377–1446) – итальянский архитектор и скульптор эпохи Возрождения.

37

В средневековой западноевропейской архитектуре одно или несколько подземных сводчатых помещений, расположенных под алтарной частью.

38

За здравие! (ит.)

39

«Тебя Бога хвалим» (лат.)  – благодарственная молитва, названная по начальным словам латинского текста.

40

Мантильи (исп.).

41

Инкубы (лат.).

42

Моя мадонна (ит.).

43

Солнечная картина (ит.).

44

На свежем воздухе (ит.).

45

Беноццо Гоццоли (1420–1497) – итальянский художник, автор многочисленных фресок.

46

Скопом (фр.).

47

Пинтуриккьо (ок. 1454–1513) – итальянский живописец, представитель умбрийской школы.

48

В дневниках Леонардо да Винчи действительно упоминается неизвестная, которую он из уважения или в насмешку называет La Caterina.

49

Бичующиеся – братство XIII–XV вв., стремившееся истязаниями тела искупить грехи; странствовали по Италии и Германии.

50

Быстро растущее дерево Центральной и Южной Америки; древесина прочная и легкая.

51

Зрите лик Спасителя нашего. Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа (лат.).

52

Монахи, живущие вне монастыря на подаяния «Бога ради».

53

Одна из форм церковного воздействия и наказания в католицизме, заключающаяся во временном запрете совершать богослужение и религиозные обряды.

54

Дыба (ит.).

55

Самый распространенный и любимый греками сорт маслин, незаменимый ингредиент греческого салата.


БЛАГОДАРНОСТИ | Синьора да Винчи |