home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

Тайны хорошей кухни

Тайны хорошей кухни
Title: Тайны хорошей кухни
Author:
Оценка: 4.8 of 5, readers votes - 42
Serie:_интересы/_кулинария
Annotation:Эта книга не сборник рецептов, а увлекательный рассказ о профессии, которой должен владеть каждый. Читатели узнают о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарного искусства, найдут практические советы. Все это поможет молодым семьям не только вкусно и быстро готовить, но и получать удовольствие от этого процесса.
Сборники: Кулинария, Кулинария
Table of Contents:

hide Table of Contents

  1. Вильям Похлёбкин Тайны хорошей кухни
  2. О ЧЕМ ЭТА КНИГА И ЗАЧЕМ ОНА?
  3. ГЛАВА ПЕРВАЯ
  4. Серьезная, объясняющая: кому открыта дверь к поварскому ремеслу и почему это ремесло — сложное, трудное искусство
  5. ГЛАВА ВТОРАЯ
  6. Азы, но далеко еще не азу
  7. Пять правил, пять секретов хлебопечения
  8. ГЛАВА ТРЕТЬЯ
  9. Тесто и его использование в разных блюдах
  10. Секреты (правила)
  11. ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
  12. Шаг номер два. Это примитивное и неразгаданное запекание
  13. ГЛАВА ПЯТАЯ
  14. Варка и варево
  15. Кашеварение
  16. Супы
  17. Варка супов
  18. ГЛАВА ШЕСТАЯ
  19. Жареное и тушеное: когда, как и почему?
  20. Жарение
  21. Обжаривание
  22. Жарение, поджаривание
  23. Пассерование
  24. Пряжение
  25. Жарение во фритюре
  26. Жарение на парах масла в духовке
  27. Тушение
  28. ГЛАВА СЕДЬМАЯ
  29. Комбинирование основных кулинарных процессов и комбинированные кулинарные приемы
  30. ГЛАВА ВОСЬМАЯ
  31. Чуть-чуть о сладостях и кондитерском искусстве
  32. Помадка
  33. Тянучки
  34. О вареньях
  35. О кондитерском тесте
  36. ГЛАВА ДЕВЯТАЯ
  37. Фокусы с молоком (некоторые полезные сведения о приготовлении редких кисломолочных изделий в домашних условиях)
  38. I. Сладкомолочные продукты
  39. II. Кисломолочные продукты
  40. Послесловие в несколько строк
  41. СПИСОК необходимых кухонных принадлежностей
  42. I. Приборы и инструменты, экономящие время:
  43. II. Инструменты необходимые:
  44. III. Другие немеханические ручные инструменты:
  45. IV. Кухонная посуда:
  46. V. Приборы желательные, но вовсе не необходимые:
  47. VI. Приборы для любителей готовить:


Rate this book  


Read this book now: Тайны хорошей кухни

Download (1087k) in formats: fb2, epub, mobi, txt, html

close [X]

close [X]




Reviews

Настольная книга как для начинающих жить, так и для юношей готовившихся в армию.Становится понятным и смысл семейной жизни.

Оценка 5 из 5 звёзд от константин 08.01.2018 00:52  

Летом показали мне эту книгу, взял на время и просто растаял. Насколько отлично написана и главное, точно и доходчиво. Сам готовлю много много лет с детства. Каши от Похлебкина Отличные! Многое описано и расписано просто великолепно! Рекомендую! Книга для Тех, кто хочет понять Принципы, Основы и их Связи, и в дальнейшем экспериментировать, Творить. Удачи и приятных Вкусностей и Побед!

Оценка 5 из 5 звёзд от Игорь Гетьман 04.01.2018 21:09  

Давно знаком с этой чудесной книгой и использовал рецепты Похлебкина. Великолепно!

Оценка 5 из 5 звёзд от Сергей 23.11.2017 08:11  

замечательная книга Моя настольная книга которую передаю своим детям

Оценка 5 из 5 звёзд от зоя евгеньевна 27.08.2016 12:11  

Умница, спасибо

Оценка 5 из 5 звёзд от Владимир 08.05.2016 11:19  

Отлично

Оценка 5 из 5 звёзд от Светлана 09.03.2015 11:36  

Всего обзоров: 6
Средний рейтинг 4.8 из 5

Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Тайны хорошей кухни на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha