home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

Оригинальные рецепты украинских кушаний

Оригинальные рецепты украинских кушаний
Title: Оригинальные рецепты украинских кушаний
Author:
Оценка: 3.7 of 5, readers votes - 3
Genre: cooking
Annotation:Встречали ли вы у нас, уважаемый читатель, того, кто ну ни разу в жизни не ел борща или вареников? Правильно, поэтому абсолютно все могут утверждать, что знакомы с украинской кухней не понаслышке. Но вот ведь незадача: борщей в ней насчитывается более 30 видов, а сколько существует вариантов начинок для вареников, не скажет никто. И вам не возбраняется проявить максимум фантазии и пополнить коллекцию собственным рецептом, способным удивить бывалых украинских хозяек. Они удивительные женщины: вряд ли кулинарки какой-либо другой страны победят их в соревновании накормить умопомрачительно вкусно и до самого что ни на есть окончательного отвала. Однако все, кто благодаря вам насладится их отменной кухней, поверьте, искренне скажут: «Велике спасибi, хочемо ще!»
Year:
Table of Contents:

hide Table of Contents

  1. Гера   Марксовна Треер Оригинальные рецепты украинских кушаний
  2. Еда от души
  3. Холодные блюда
  4. Заготовки
  5. Соленые арбузы «По-черновицки»
  6. Соленые арбузы в мякоти «Зимовi кавуни»
  7. Закуски
  8. Маринованный говяжий язык «Шепоток»
  9. Прессованная свинина «Домашняя головизна»
  10. Сало в луковой шелухе «Национальный продукт №   1 »
  11. Фаршированный карп с окороком и кореньями «Хустовский»
  12. Рыба с лимоном под овощным соусом «Аскания-Нова»
  13. Фаршированная рыба по-одесски «Дерибасовская»
  14. Сельдь с молоком, сливочным маслом, хлебом и горчицей «Форшмак по-киевски»
  15. Карп с медом, изюмом и луком «Заливное от доброго соседа»
  16. Лещ с хреном, яблоками, сельдереем, морковью и луком «Днепровский. ХVIII век»
  17. Фасоль в узваре «Делiкатесна»
  18. Салат из фасоли, картофеля, свеклы и лука «Вигiдний»
  19. Свекла с солеными огурцами, рассолом, луком и хреном «Таратута»
  20. Блюда из творога, молока и теста
  21. Творог с луком, сливочным маслом и тмином «Закарпатская мачанка»
  22. Творожная вареная масса с изюмом и ванилью «Девическая»
  23. Молоко с кислой сметаной «Гуслянка»
  24. Молоко со сметаной или сливками «Варенец»
  25. Молоко со сметаной «Домашняя ряженка»
  26. Вареники с черешней и соком «Дитячі»
  27. Напитки
  28. Хлебный квас из ржаных сухарей «Хмельницкий. XIX век»
  29. Квас из терна «Малороссийский. XVIII–XIX века»
  30. Освежающий напиток из капустного рассола с перцем и горчицей
  31. Освежающий напиток из кислого молока с изюмом и ванилью
  32. Горячие блюда
  33. Борщи, супы, юшки, капустняки
  34. Борщ с говядиной «Просто украинский»
  35. Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью и репой
  36. Борщ с говядиной, бараниной, свекольным квасом и яблоками
  37. Борщ с мясом птицы, салом и галушками «Полтавский отменный»
  38. Мясной борщ с кабачками, фасолью и яблоками «Черниговский отличный»
  39. Борщ на костном бульоне без капусты с сосисками «Львовский особенный»
  40. Борщ с бараниной, фасолью и пампушками «Казатинский»
  41. Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками
  42. Борщ с говядиной, фасолью и баклажанами «Гетманский заправский»
  43. Щавелевый борщ со свиными ребрышками и шпинатом «Зеленый нежный»
  44. Борщ с квашеной капустой «Зима, селянин тріумфує»
  45. Постный борщ с грибными ушками «Жiночий»
  46. Постный борщ с квашеной капустой, пшеном и фасолью «Жмеринский»
  47. Говяжий суп с клецками, картофелем, морковью и луком «Буковинский»
  48. Густой суп с картофелем, пшеном и салом «Кулеш»
  49. Мясная солянка с салом, луком и чесноком «Долгие сборы – короткие хлопоты»
  50. Уха с картофелем, луком, помидорами и специями «Старинный рецепт из станицы Елизаветинская»
  51. Ерш и окунь с луком, укропом и петрушкой «Щерба»
  52. Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью
  53. Грибной суп с галушками, картофелем и кореньями «Днепропетровский»
  54. Постный суп с луком, капустой, стручками гороха, пастернаком и картофелем
  55. Овощной суп «Харч с гренками»
  56. Юшка с фрикадельками, картофелем, зеленью и рисом «По-нашему похлебка»
  57. Мясная юшка с капустой, картофелем, сельдереем, помидорами и салом
  58. Юшка с говядиной, телятиной, курятиной, ветчиной, кореньями и желтками
  59. Юшка с почками, грибами, солеными огурцами, овощами и желтком
  60. Юшка с потрохами птицы, картофелем, корнем петрушки, укропом и сметаной
  61. Рыбная юшка с морковью, луком и корнем петрушки «Чигиринская»
  62. Грибная юшка с фрикадельками из рыбы, картофелем, луком и зеленью
  63. Юшка с галушками, картофелем, луком и салом «Кировоградская»
  64. Картофельная юшка с зеленым горошком, желтками, корнем петрушки и сливками
  65. Перловая юшка с грибами, картофелем, зеленью и свекольным квасом
  66. Гороховая юшка с салом, петрушкой, морковью и луком «Мариупольская»
  67. Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью «Популярный капустняк»
  68. Свинина с квашеной капустой, картофелем, салом и пшеном
  69. Квашеная капуста с белыми грибами, картофелем, салом и кореньями
  70. Вторые блюда
  71. Свиная корейка с капустой, горчицей и зеленым луком «Кишеня – карман»
  72. Свинина с сельдью «Смаженина»
  73. Запеченная свинина с картофельными оладьями «Смаженина по-гуцульски»
  74. Жаркое со свининой, копченым салом и галушками «По-степному»
  75. Свинина с оладьями «Львiвськi ковбаски»
  76. Свинина с салом, картофелем, грибами и чесноком «Печеня по-житомирски»
  77. Свиная грудинка со свеклой, луком и свекольным квасом «Шпундра»
  78. Свиной желудок с грудинкой, фаршем, луком и пряностями «Кендюх»
  79. Свинина с овощами и гречневой крупой «Кулешка»
  80. Свиная грудинка с луком, салом, хлебом и свекольным квасом
  81. Котлеты из свинины с капустой «По-козацькi»
  82. Говядина с помидорами, фасолью, вином и сладким перцем «Душенина душевная»
  83. Говядина с салом, картофелем и солеными огурцами «Завиванец по-ужгородски»
  84. Говядина с капустой, луком, помидорами и салом «Волынские крученики»
  85. Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей
  86. Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами
  87. Шницель из телятины по-одесски «Французский бульвар»
  88. Телятина с вишней и корицей «Пiвденна – южная»
  89. Биточки с рисом, сметаной и сыром «Казаки-разбойники»
  90. Мясные шарики с жареным луком «Толченики»
  91. Печеночные оладьи «Бабусины»
  92. Запеканка с копченым беконом, грибами, пшеном и мятой «Народная»
  93. Запеченная баранина с яйцами, сыром, баклажанами, кабачками и сметаной
  94. Баранина в горшочках с черносливом и пряностями «От чернобровой Оксаны»
  95. Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем
  96. Баранина с яблоками, изюмом и портвейном в горшочках «Рогатинская»
  97. Рубец с картофелем, петрушкой, пшеном и кориандром «Красень»
  98. Жареная утка с квашеной капустой «Тетя Утя»
  99. Фаршированные сухарями цыплята «Сумские»
  100. Курица с галушками «Хазяєчка»
  101. Индейка с рисом, изюмом, имбирем и кореньями «Красуня»
  102. Куриное филе со сливочным маслом «Знаменитые котлеты по-киевски»
  103. Омлет с ветчиной, картофелем и стручковой фасолью «На чотири персони»
  104. Тарань с медом «Солодке життя»
  105. Караси с картофелем «В сметане»
  106. Тушеная рыба с уксусом, лавровым листом и душистым перцем
  107. Запеченный карп с картофелем и салом под сметанным соусом
  108. Карп с кабачками, белым вином и сметаной «Дзеркальний»
  109. Рыбная солянка с оливками, грибами, солеными огурцами и квашеной капустой
  110. Тушеный минтай под соусом «От Миколы»
  111. Рыба с грибами, картофелем, луком и маслинами «Раховская»
  112. Бычки с луком, томатной пастой и зеленью по-одесски «Ришельевские»
  113. Рыбные котлеты «Тоже по-киевски»
  114. Стерлядь в шампанском «Редкое блюдо XVIII века»
  115. Карп с солеными огурцами, мускатным цветом и вином под соусом
  116. Раки с тмином и укропом в сметане и красном вине «Праздничные. XIX век»
  117. Кулебяка с начинкой из рыбы, риса, лука и укропа «Универсум»
  118. Картофель с салом, квашеной капустой и луком «Лежни»
  119. Картофель с фасолью, луком и маком «Толчёнка»
  120. Картофель с овощами, гречневой крупой, салом, квасом и сывороткой
  121. Пирог с грибами, салом и петрушкой «Пицца по-украински»
  122. Картофельные пирожки с грибами «Кременчугские»
  123. Голубцы с картофелем и гречневой крупой «Особливі»
  124. Фасоль с луком и свеклой «По-мукачевски»
  125. Запеканка с лапшой, сахаром и грецкими орехами «Александровская»
  126. Гороховые котлетки с луком и манной крупой «Величаевские»
  127. Рулет с жареным луком «Вертута с цыбулей»
  128. Дрожжевые пироги с жареным луком и яйцом «Кныши»
  129. Гренки с помидорами и сыром «Потапцы»
  130. Жареное тесто со свиным жиром «Тархоня»
  131. Яйца в сметане «Все в ажуре»
  132. Яйца с белым хлебом, сыром и маслом «Снiданок – завтрак»
  133. Телячьи галушки «Нежности»
  134. Галушки со сливочным маслом или шкварками «Николаевские»
  135. Гречневые галушки с бульоном, луком и салом «Опанасовские»
  136. Пшеничные галушки «Здобнi»
  137. Жареные галушки на кислом молоке «Першокласні»
  138. Картофельные галушки с луком и красным перцем «Картопля з перцем i цибулею»
  139. Творожные галушки «Самые простые»
  140. Творожные галушки с сухарями «Подопригора»
  141. Творожные галушки с манной крупой «Константиновские»
  142. Яблочные галушки «Осенние»
  143. Галушки с медом или сметаной «Буцики»
  144. Вареники с картофелем и шкварками «Смачніше не буває»
  145. Вареники с печенью, салом, луком и перцем «От красавицы Ганны»
  146. Вареники с печенью и гречневой кашей «Макеевские»
  147. Вареники с говяжьим сердцем, легким, сушеными грибами и луком
  148. Картофельные вареники с мясом «Донбасские»
  149. Вареники с беконом, квашеной капустой и зеленым луком «Англійські»
  150. Вареники с гречневой кашей, салом и луком «Ахтырские»
  151. Вареники с грибами, квашеной капустой, картофелем и укропом
  152. Вареники с грибами и луком «Костопольские»
  153. Вареники с сушеными грибами, луком и рисом под соусом «Цэ ж вобщэ!»
  154. Вареники с картофелем и луком «Украинское пирожное»
  155. Вареники с картофелем, сыром, луком и чесноком «Як сир у маслі»
  156. Вареники с картофелем, луком, творогом и зеленью «Таврические»
  157. Паровые вареники с начинкой из сырого картофеля «Ясинские»
  158. Вареники с картофелем, луком, грибами и зеленью «Без здоров\я нема щастя»
  159. Вареники с белой фасолью, луком и чесноком «Слободские»
  160. Вареники с квашеной капустой, луком, укропом и петрушкой
  161. Вареники с капустой, луком, морковью, петрушкой и томатной пастой
  162. Вареники с капустой, луком, баклажанами, петрушкой и морковью
  163. Вареники с капустой, грибами и сельдью «Оболоньские»
  164. Вареники с грибами и фасолью «Деснянские»
  165. Вареники с редькой «Слаще хрена»
  166. Вареники с творогом, сахарной пудрой и корицей «Багато живемо»
  167. Ленивые вареники «Дружні»
  168. Ленивые вареники «Польська пані»
  169. Вареники с творогом «Наталкины»
  170. Вареники с творогом и изюмом «Здолбуновские»
  171. Запеченные в сметане вареники с творогом «Староукраїнські»
  172. Творожные вареники из дрожжевого теста в горшочках «Поетичні»
  173. Вареники с творогом и тмином «Самборские»
  174. Вареники с творогом и жареным луком «Татарчаные»
  175. Вареники из гречневой муки с творогом «Буджаковские»
  176. Вареники с вишней «Все дело в сиропе»
  177. Классические вареники с вишней «Диканьские»
  178. Вареники с яблоками «I сам не гам, i другому не дам»
  179. Вареники с маком, сахаром и медом «Херсонские»
  180. Вареники с черносливом «Для коханих»
  181. Вареники с клубникой, малиной или черникой «Чудові»
  182. Вареники со сливами «Амвросиевские»
  183. Вареники со сливовым повидлом «Цукерки»
  184. Говяжьи сиченики с луком «Бережанские»
  185. Сиченики из говядины с омлетом, чесноком и луком «Основательные»
  186. Говяжьи сиченики с хреном, жареным луком и сметаной «Сокирянские»
  187. Большой сиченик из свинины с картофельно-морковной начинкой
  188. Сиченики из баранины с чесноком «Яремчевские»
  189. Сиченики из крольчатины и пшена «Шполянские»
  190. Сиченики из печени с салом «Краматорские»
  191. Сиченики из мозгов «Розуму палата»
  192. Сиченики из курятины с сыром «Катеринопольские»
  193. Рыбные сиченики «Тоже котлетки»
  194. Заливные рыбные сиченики «Кальмиусские»
  195. Грибные сиченики под сметанным соусом «Тарасовские»
  196. Капустные сиченики «Просто i смачно»
  197. Капустные сиченики с яблоками и сметанным соусом «Закарпатские»
  198. Свекольные сиченики «Тонка талiя»
  199. Морковные сиченики со сметаной «Оранжевое с белым»
  200. Тыквенные сиченики «Красочные»
  201. Кабачковые сиченики с брынзой и чесноком «Добровеличковские»
  202. Рисовые сиченики «Сарацинские»
  203. Сиченики из вареных яиц «Горловские»
  204. Кукурузные сиченики с творогом и фруктовым соусом «Фермерські»
  205. Сиченики из фасоли с манной крупой и луком «Для гарячих українських хлопців»
  206. Перловые сиченики с творогом «Интересные»
  207. Сиченики из гороха с луком и манной крупой «Голод не тетка»
  208. Сиченики из баклажанной икры «Хорошi новини»
  209. Запеканка из гречневой муки с салом «Лемишки»
  210. Батончики из дрожжевого теста «Гречаники»
  211. Коржики со шкварками «Десерт с закуской»
  212. Творожные батончики с морковью, манной крупой и изюмом
  213. Творожные шарики с манной крупой, яйцами, сухарями и сахаром
  214. Творожные зразы с изюмом «Дав, як кіт наплакав»
  215. Творожные лепешки с корицей по-закарпатски «Чопские»
  216. Творожная кашка с медом, одуванчиками и сливками «Неженка»
  217. Творожная бабка «Гуцульская»
  218. Творожная кашка с морковью «Дитяча радість»
  219. Творожно-яблочная бабка с ягодным сиропом «З меню ресторану»
  220. Творожные оладьи с луком и сметаной «Балаклеевские»
  221. Яблочные оладьи «Уманьские»
  222. Блинчики с творогом «Українські налисники»
  223. Клецки с яблочной начинкой, сметаной и сахаром «Софийские»
  224. Клецки со сливочным маслом «Крыжопольские»
  225. Свекольная ботва с кислым тестом «Бурячинка»
  226. Сладкие блюда
  227. Пироги, пляцки, торты, куличи
  228. Яблочный пирог с корицей, ромом и миндалем «Перший парубок на селі»
  229. Трехслойный пирог с орехами и вареньем «Черновчанка»
  230. Пирог с вишней «Крещатик»
  231. Пирог с изюмом, сахаром и черносливом «Печерский»
  232. Пирог с маком, повидлом, ванилью и лимонной цедрой «Маковник»
  233. Творожный пирог с изюмом, лимонами и миндалем «Пасхальный»
  234. Штрудель с яблоками «Європейський»
  235. Маково-шоколадный пляцок с кремом из грецких орехов и глазурью
  236. Пляцок с кисельной прослойкой, изюмом и кремом из сгущенного молока
  237. Пляцок с прослойкой из арахиса, вареной сгущенки, сливочного масла и печенья
  238. Яблочный пляцок с какао «Двухцветный»
  239. Бисквитный пляцок с маковым кремом, зефиром и шоколадной глазурью
  240. Пляцок с яблочным кремом, сметаной и корицей «Днестровский»
  241. Пляцок с кокосовой стружкой, какао, маком и сгущенным молоком
  242. Вишневый пляцок с маком и какао «Традиційний»
  243. Пляцок с творожно-маковой прослойкой, шоколадной глазурью и изюмом
  244. Украинские куличи «Папошники»
  245. Печенье, пирожки, булочки, лепешки
  246. Творожно-яблочное печенье с корицей, гвоздикой и сахарной пудрой
  247. Печенье с грецкими орехами, изюмом, сахарной пудрой и лимонной цедрой
  248. Картофельный хворост «Немировский»
  249. Жареные во фритюре пирожки с маком «Пампухи»
  250. Булочки с яблоками в формочках «До побачення, талiя!»
  251. Дрожжевые лепешки со сливочным маслом и сливками «Мазурки»
  252. Творожные батончики с сахарной пудрой «Чайные»
  253. Коржики, шулики, вергуны, соложеники
  254. Коржики с маковым молочком «Полесские»
  255. Ореховые коржики с вином «Батуринские»
  256. Медовые шулики с маковым молочком «Для радостного настроения»
  257. Вергуны с молоком и горьким миндалем «Київські столичні»
  258. Вергуны со сметаной и ромом «Суботивские»
  259. Вергуны с лимонной цедрой «Конотопские»
  260. Вергуны с ромом и ванилью «Радивиловские»
  261. Вергуны с ромом «Троянда»
  262. Яблочный соложеник с лимонной цедрой «Петровский»
  263. Соложеник с вареньем, яблоками и лимонной цедрой «Вышгородский»
  264. Вишневый соложеник с корицей, сладким миндалем и лимонной цедрой
  265. Маковый соложеник с горьким миндалем «Измаильский»
  266. Сметанный соложеник с ванилью «Миргородский»
  267. Бублики, пухкеники, бабки
  268. Кольца из заварного теста «Бублики-свистуны»
  269. Пухкеники с повидлом и ванильным сахаром «Сторожинецкие»
  270. Пухкеники с вареньем «Дідусеві»
  271. Яблочная бабка с корицей «Симпатична жінка»
  272. Вишневая бабка с бадьяном «Нежинская»
  273. Пряники, фруктовые и яичные блюда
  274. Медовые пряники с изюмом и сахарной пудрой «Сорочинские. XIX век»
  275. Ягодный холодец с корицей, сухим вином и лимонной цедрой
  276. Смоквы из винограда «Тульчинские. XVIII век»
  277. Кисель с медом и изюмом «Молочні ріки, кисільні береги»
  278. Арбузный мед «Нардек. XVIII век»
  279. Сухофрукты с медом и изюмом «Взвар-узвар-компот»
  280. Яйца с лимонной цедрой, сахарной пудрой и ликером «Знаменитый гоголь-моголь»
  281. Полезные сведения
  282. Примечания


Rate this book  


Read this book now: Оригинальные рецепты украинских кушаний

Download (1397k) in formats: fb2, epub, mobi, txt, html

close [X]

close [X]




Reviews


Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Оригинальные рецепты украинских кушаний на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha