Готовим быстро и вкусно каждый день

скрыть содержание

1. Гера Марксовна Треер Готовим быстро и вкусно каждый день
2. Введение
3. Чем будем закусывать
4. Такая разная капуста
5. Салат «Капуста не пуста, сама летит в уста»
6. Салат «Сам бы ел, да денег мало»
7. Капуста по-гурийски «Без капусты на столе пусто»
8. Маринованная капуста «Плюс две морковки»
9. Капуста «Провинция Прованс»
10. Капуста по-чешски «Ни один рот без капусты не живет»
11. Маринованная красная капуста «Очень простая история»
12. Квашеная капуста «Потрясающая»
13. Маринованная капуста «Как молоды мы были»
14. Салаты и закуски нетрадиционной ориентации
15. Закуска «Шпроты по-особому»
16. Салат «Горбуша по-праздничному»
17. Рыбный рулет «Интересное предложение»
18. Рыбный рулет «Лососевые оттенки»
19. Рисовый салат «Смелое сочетание»
20. Салат с грибами и кукурузой «Сделаем это по-быстрому»
21. Капуста с сухариками «Сальвэ, Цезарь!»
22. Теплый салат из куриных желудков с опятами «Свежесть чувств»
23. Печеночный паштет с лимонной цедрой «Счастливы вместе»
24. Икра из чеснока «Дыхание любви»
25. Баклажаны или синенькие?
26. Овощной салат «Невозможно оторваться»
27. Баклажаны с сельдереем «Ничего невозможного нет»
28. Закуска «Баклажаны вместо грибов»
29. Маринованные баклажаны «Чудесные»
30. Баклажаны с кореньями «Суперлюкс»
31. Баклажаны с орехами «Великолепная семерка»
32. Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»
33. Теплый овощной салат по-грузински «Внештатная Джорджия»
34. Соте по-одесски «Рецепт мадам Стороженко»
35. Ее величество селедка
36. Сельдь «Шуба деликатесная»
37. Форшмак «Парламентский»
38. Селедочное масло «Для дам из высшего общества»
39. Селедочный паштет «Красная икорка»
40. Овощ товарищ не только овощу
41. Печеночный торт «Воспитание чувств»
42. Салат из печени «Шестое чувство»
43. Салат из печени с сыром и луком «Вершина блаженства»
44. Салат из молодых кабачков «12 стульев»
45. Кабачковый торт «Гости требуют добавки»
46. Морковные голубцы «Круглый год»
47. Овощи в лаваше «Бодрость духа»
48. Картофельный салат «Крестьянин торжествует»
49. Салат «Патиссон Патиссоныч»
50. Рыба в маринаде «Законы моря»
51. Сезон любви к заготовкам
52. Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные»
53. Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ»
54. Соленые огурцы с корнем хрена и чесноком «От Надежды Васильевны»
55. Соленые огурцы с эстрагоном и настурцией
56. Малосольные огурцы с яблоками и чесноком «Здоровье каждого – богатство всех!»
57. Маринованные помидоры с чесноком, зеленью и пряностями «Отличники народного хозяйства»
58. Помидоры с укропом, гвоздикой и чесноком «Надеждинские»
59. Квашеная капуста «Потрясающая»
60. Маринованная капуста с морковью, свеклой, чесноком и красным перцем «По-гурийски»
61. Маринованная капуста с морковью, чесноком, черносливом и виноградом «Восхитительная»
62. Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская»
63. Маринованная капуста с луком, хреном, лавровым листом и перцем «По-чешски и по-словацки»
64. Маринованная красная капуста «Очень простая история»
65. Маринованное ассорти из репы, редьки, сладкого перца, цветной капусты, патиссонов и кабачков «Не надо завидовать!»
66. Маринованное ассорти из тыквы, моркови, яблок, винограда и чеснока «Хрумчики»
67. Салат из маринованных огурцов с чесноком, горчицей и черным перцем «Для долгих зимних вечеров»
68. Салат из маринованных помидоров и лука «Дуэт»
69. Салат из зеленых помидоров, сладкого перца, лука и моркови «Победа в борьбе за урожай»
70. Маринованный чеснок с хмели-сунели «Конкурент рыночному»
71. Маринованный чеснок с корнем петрушки, корицей и гвоздикой «От Антонины Николаевны»
72. Соленая черемша «Витаминно-закусочная»
73. Черемша с сахаром «Изысканная»
74. Соленая черемша с родниковой водой «Холодный способ»
75. Маринованные кабачки с красным перцем и хреном «Тети Надины»
76. Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»
77. Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»
78. Маринованный сладкий перец с чесноком и лавровым листом «Победитель соцсоревнования»
79. Маринованный сладкий перец «Золотой медалист»
80. Соленые грибы с чесноком, укропом и листочками черной смородины «Рецепт тети Раи»
81. Маринад для грибов «Промышленные заготовки»
82. Яблоки с красной смородиной на веточках «Красота – это страшная сила»
83. Маринованные яблоки с корицей «Закуска плюс гарнир»
84. Яблочное варенье с коньяком «Карамельное»
85. Варенье из клюквы, яблок и грецких орехов «Генеральское»
86. Варенье из клубники с ревенем «Садово-огродное»
87. Салат из маринованных огурцов, лука и сладкого перца «Любимое блюдо семьи Копытиных»
88. Борщи международные
89. Борщ украинский без сала «С флагом на Майдане»
90. Борщ столичный «В Москве всем некогда»
91. Канадский борщ с фасолью «Украинский эмигрант»
92. Белорусский борщ «Красный-красный»
93. Борщ по-польски «Здоровье не купишь»
94. Борщ по-словацки «Грибы в черносливе»
95. Борщ по-венгерски «В Будапеште рыбный день»
96. Борщ по-литовски «Лаба дена! Добрый день!»
97. Молдавский борщ «Качество выше цены»
98. Холодный эстонский борщ «Таллин с нами»
99. Борщ «Нефранцузский луковый»
100. Борщ по-американски «Брайтон-бич зажигает»
101. Борщ с перловой крупой по-русски «Из Сибири с любовью»
102. Щи императорские
103. Капустные щи «Окно в Европу»
104. Щи из квашеной капусты «Триумф императора»
105. Щавелевые щи «Постимперские»
106. Щавелевые щи «Старопетровско-разумовские»
107. Рассольники великосветские
108. Рыбный суп «Для фрейлины ее величества»
109. Суп с капустным рассолом «Утро аристократа»
110. Рассольник «Светский раут»
111. Рассольник «Ваше сиятельство»
112. Похлебки королевские
113. Густой суп «Новая похлебка короля»
114. Чечевичная похлебка «Все могут короли»
115. Похлебка из субпродуктов «Королевский каприз»
116. Похлебка с пшеном и помидорами «Король-вегетарианец»
117. Чечевичная похлебка с квашеной капустой «Щедрость короля»
118. Чечевичная похлебка с колбасками «Обед по-королевски»
119. Похлебка из легкого и сердца «Фаворитка»
120. Похлебка из репы «Король в изгнании»
121. Супы сытные
122. Гороховый суп «Два в одном»
123. Фасолевый суп «Сытый голодному не товарищ»
124. Суп из чечевицы «Рецепт миссис Хадсон»
125. Суп-пюре из чечевицы с гренками «Ловелас»
126. Густой суп из чечевицы с лапшой «Ганс-толстячок»
127. Суп из рыбных консервов «Богатый улов»
128. Картофельный суп «По-ковбойски»
129. Овсяный суп «Довольство»
130. Овощной суп с макаронами «Дружище Джузеппе»
131. Супы странные, иностранные
132. Луковый суп «Гордость французов»
133. Рыбный суп по-датски «Осень в Копенгагене»
134. Французский овощной суп «Полный шарман»
135. Норвежский суп с сельдью «Прохлада фьорда»
136. Кефирный суп «Жаркий балтийский полдень»
137. Суп с черносливом «Голландский натюрморт»
138. Морковный суп по-английски «Биг-Бен»
139. Испанский овощной суп «Голодный мачо»
140. Капустный суп по-испански «Барселона зимой»
141. Капустный суп по-немецки «Дас ист фантастиш!»
142. Овощной суп по-нормандски «Завтра снова в поход»
143. Хорватский суп с брынзой «Курортный роман»
144. Картофельный суп по-чешски «Барборка»
145. Словацкий суп «Славянское братство»
146. Курдский баклажанный суп «Свободу женщинам Востока!»
147. Потрошки и потрошочки
148. Куриные желудки в пиве «По-средневековому»
149. Куриные желудки с овощным рагу «Рококо»
150. Потроха по-неаполитански «Дольче Наполи»
151. Солянка из свиного сердца «Мировая премьера»
152. Печень с рисом по-фински «Для горячих парней»
153. Биточки из сердца «Возвращение домой»
154. Гуляш из вымени и сердца «Чардаш»
155. Котлеты из вымени «Экономная синьора»
156. Вариант 1
157. Вариант 2
158. Шницель из вымени по-римски «Праздник в Вечном городе»
159. Шницель из вымени «Довольный бюргер»
160. Тушеное вымя «По-венециански»
161. Тушеное вымя с рисом и яблоками «Чао, бамбино!»
162. Вымя с овощами «Флорентийская мозаика»
163. Маринованное вымя «Миланский дворик»
164. Вымя с соусом «Везувий»
165. Вымя в молоке «Вендетта по-сицилийски»
166. Жареные мозги «Умопомрачительные»
167. Отварные мозги «Изумительные»
168. Бабка из мозгов «Несравненная»
169. Запеканка из мозгов «Лакомый кусочек»
170. Жареные мозги под соусом «Наваждение»
171. Отварной рубец «Деликатес из Франции»
172. Рубец с острым соусом «Марсель – город контрастов»
173. Рубец в сметане «Жан Жак Обруссо»
174. Шницель из рубца «Такова се ля ви»
175. Рулет из рубца «Гурмэ»
176. Жареный рубец с гречневой кашей «Тает во рту»
177. Тушеный рубец «Сыт, пьян и нос в табаке»
178. Печень с яблоками «Бранденбургские ворота»
179. Печень с чесноком «От фрау Марты»
180. Печень с грибами «Сказка братьев Гримм»
181. Котлеты из печени «Хохотушка Грета»
182. Печеночные оладьи «Серенада»
183. Жаренная в яйце печень «По-зальцбургски»
184. Печень в сметане «Готика»
185. Печень с салом «По-баден-баденски»
186. Почки с грибами «Дивные»
187. Жаркое из почек «Режь последний огурец!»
188. Говяжьи почки с луком «Бесподобные»
189. Почки со сметаной «Изысканные»
190. Свиные почки с рисом «Роскошные»
191. Почки с макаронами под томатным соусом «Шикарные»
192. Ассорти из субпродуктов в соусе «Международный резонанс»
193. Легкое в тесте «Причуда воздухоплавателя»
194. Легкое с луком «Экстра-класс»
195. Гуляш из легкого «Венгерская рапсодия»
196. Ловись, рыбка!
197. Припущенное филе «Скромное очарование»
198. Отварная рыба «Легкость бытия»
199. Рыбные хлебцы «Еще ломтик!»
200. Треска с картофелем «Северная экзотика»
201. Треска с фасолью «Мистраль»
202. Шницель из скумбрии «Нежный бриз»
203. Хек с имбирем и морковью «Благородное серебро»
204. Печеный карп «Зеркальное отражение»
205. Рыба с овощами «Порто-франко»
206. Рыбные оладьи «Отрада»
207. Рыба под сливочно-ореховым соусом «Знойный сирокко»
208. Запеченная рыба с зеленым пюре «Стильная штучка»
209. Мясные деликатесы по кошельку
210. Ленивые пельмени «Отменные»
211. Самые ленивые голубцы «Обломовские»
212. Ленивые пельмени с овощами «Китайские мотивы»
213. Пюре из моркови и картофеля «Мясо есть!»
214. Квашеная капуста в пиве «Суточная доза»
215. Зразы с фруктовым гарниром «Истинное наслаждение»
216. Жареная курица с апельсинами «Китайская грамота»
217. Фарш по-домашнему «Бифштекс – предок котлеты»
218. Курица по-венски «Большой вальс»
219. Запеченные в соли куриные окорочка «Быстрые ножки Буша»
220. Не в мясе счастье
221. Жаркое «Фальшивый заяц»
222. Жареные кабачки с лимонной цедрой «Что-то новенькое»
223. Капустные котлеты «Расторопная хозяйка»
224. Капустный стейк «Мясо для вегетарианца»
225. Тушеная капуста со сливками «Буржуазная»
226. Картофельный рулет с грибами «Классика жанра»
227. Печеный картофель с чесноком «Как сыр в масле»
228. Печеный картофель «Проще пареной репы»
229. Картофельные драники «Плюс кабачок»
230. Жареный картофель «С чесночком»
231. Картофель с салом «Шоколад по-украински»
232. Картофельная бабка по-французски «Бон шанс»
233. Гречневые котлеты «Европа отдыхает»
234. Гречневая каша с луком «Слава победителю»
235. Гречневый крупеник «Тряхнем стариной»
236. Фасоль в горшочках «Дети семьи трудовой»
237. Фасоль с грибами «Вышли мы все из народа»
238. Перловая каша с грибами «Какой обед нам подавали»
239. Вегетарианский плов «Нирвана»
240. Овощное рагу с рисом «Безудержный кайф»
241. Лапшевник с творогом «Знакомый с детства»
242. Яичница с черным хлебом «Настоящая глазунья»
243. Клецки «Один галух усi галушки поiв»
244. Картофельники с творогом «Вот оно, счастье!»
245. Соус, господа!
246. Розовый соус из хрена «Херувим по-домашнему»
247. Пикантный соус из редиса «Привал Купидона»
248. Острый соус из крыжовника «Озорник»
249. Сливочный соус со сладким перцем «Шалун»
250. Соус-винегрет «Сорванец»
251. Домашний кетчуп «Баловень судьбы»
252. Чесночный соус «Грезы любви»
253. Голландский соус «По-амстердамски»
254. Соус-майонез «Рукотворный»
255. Ореховый соус «Рецепт долгожителей»
256. Яблочно-клюквенный соус «Вери гуд»
257. Блины навсегда
258. Тонкие блины «Государев завтрак»
259. Блинчики «Царевна Лебедь»
260. Тонкие блины «Для коронованной особы»
261. Блинчики «Утеха царевича»
262. Пресные блинчики «Самодержавные»
263. Блины на простокваше «Венценосные»
264. Блины «Монархические»
265. Украинские налистники «Царица Екатерина»
266. Крестьянская услада
267. Традиционные оладьи «Барышня-крестьянка»
268. Соленые оладьи из кабачков «Поселяне»
269. Сладкие оладьи из кабачков «Поселянки»
270. Оладьи из ливера «Ужин не нужен»
271. Оладьи из риса и зеленого лука «Разноцветный кокошник»
272. Оладьи из рыбных консервов «Был бы обед»
273. Оладьи «Гречневая каша – матушка наша»
274. Манные оладьи «Ложка узка, берет по два куска»
275. Пшенные оладьи «Разведи ложку шире – возьмет четыре»
276. Тыквенные оладьи «Голод не тетка, душа не сосед»
277. Яблочные оладьи «Сыт покуда, как съел полпуда»
278. Оладьи из запеченных грибов «Ешь с голоду, а люби смолоду»
279. Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь»
280. Начинка – пища богов
281. Творожно-луковая начинка «Амброзия»
282. Начинка из соленых огурцов «Зевс-громовержец»
283. Начинка из лука «Нектар с Олимпа»
284. Начинка из брынзы «Загадка Трои»
285. Начинка из куриных потрохов с кабачками «Радость Эвридики»
286. Начинка из легкого «Выбор Париса»
287. Начинка из куриной печени «Колхида»
288. Начинка из свиной печени «Золотое руно»
289. Начинка из печени с рисом «Лакомство аргонавтов»
290. Начинка из зеленого лука и яиц «Стрелы Амура»
291. Начинка из куриных потрохов «Песня Орфея»
292. Начинка из фарша «Подвиг Геракла»
293. Начинка из вареного мяса «Огонь Прометея»
294. Пюре из гороха «Возвращение Одиссея»
295. Маковая начинка «Верность Пенелопы»
296. Орехово-изюмная начинка «Ужин Афродиты»
297. Яблочная начинка «Нежность нимфы»
298. Начинка из творога и изюма «Трапеза Авроры»
299. Пироги по-быстрому
300. Универсальное тесто «Беспроигрышное»
301. Рубленое тесто для пирогов «Авантажное»
302. Хачапури «Грузинский хлебосол»
303. Хачапури «Тбилисо»
304. Хачапури «С другом я никогда не расстанусь»
305. Хачапури «Мгновение ока»
306. Хачапури «Любив козак дiвчину та з сиром пироги»
307. Вертута по-молдавски «Смуглянка»
308. Луковый пирог «Чиполлино»
309. Быстрый пирог «Заначка Буратино»
310. Быстрая пицца «Коломбина»
311. Пирог с сыром и сосисками «Влюбленный Пьеро»
312. Перевернутый томатно-луковый пирог «Тарталья»
313. Хачапури «…Если с ним повстречался в Москве»
314. Сметанный пирог «Арлекин»
315. Пирог из картофельного теста с грибами «Бригелла»
316. Пирог с рисом и сливами «Пульчинелла»
317. Пирог «Без хлеба нет обеда»
318. Картофельный пирог «Выгодный»
319. Пирог с творогом по-итальянски «О соле мио!»
320. Пирог с кабачками и помидорами «Прибыльный»
321. Пирог из лаваша с фаршем «Продвинутый»
322. Рулет из лаваша с фаршем «Самобытный»
323. Пита с ветчиной «Ланч по-средиземноморски»
324. Вафельный рулет с сосиской «Экономный»
325. Пита с рыбой и оливками «Фастфуд в гареме»
326. Пита «Антикризисная»
327. Запеканка по-нашему
328. Хлебная запеканка с сыром «Французский фасон»
329. Рисовая запеканка с лососем «Из меню олигарха»
330. Запеканка с камбалой «Любимое блюдо Ротшильда»
331. Запеканка со шпротами «Простодушная»
332. Запеканка «Суперленивые голубцы»
333. Яблочно-рисовая запеканка «Китайская стена»
334. Капустно-рисовая запеканка «Японский самовар»
335. Рыбная запеканка «Рачительная»
336. Картофельная запеканка с ветчиной «Итальяно»
337. Экспресс-запеканка «Бархатный сезон»
338. Запеканка «Баклажаны & Ко»
339. Творожная запеканка «Чем не торт»
340. Небанальные макароны
341. Макароны по-неаполитански «Первое свидание»
342. Макароны по-флотски «Закоренелый холостяк»
343. Макароны с брынзой и луком «Женское коварство»
344. Макароны с коньячным соусом «Скупая мужская слеза»
345. Макароны с сырно-грибным соусом «Тепло твоих рук»
346. Запеченные макароны со сливками «Путь к сердцу мужчины»
347. Макароны со сливками и кабачками «Мальчишник»
348. Торты и десерты
349. Торт с разными вариантами крема «„Наполеон“ от Зоечки и Леночки»
350. Торт с кремом из сгущенного молока и сливочного масла «„Наполеон Бонапарт“ от тети Томы»
351. Кофейный торт «К Восьмому марта»
352. Творожный торт холодного приготовления с ванилью, изюмом, цукатами и орехами «Минимум времени – максимум вкуса»
353. Сметанный торт холодного приготовления с фруктами, орехами и шоколадом «Воздушный поцелуй от тети Томы»
354. Торт холодного приготовления из зефира-ассорти с кремом из грецких орехов, сахарной пудры и сливок «Олимпийский»
355. Пирожные холодного приготовления из сухарей с грецкими орехами, ликером и сахарной пудрой «„Картошка“ по-домашнему»
356. Торт быстрого приготовления с кремом из повидла и белков «Счастливое детство»
357. Пирожные с глазурью и разными вариантами крема «Эклеры от тети Вали»
358. Торт из готового сухого крема с какао, орехами и ягодами «Быстро молодость проходит»
359. Торт с кремом из сгущенного молока и сливочного масла «Пражский»
360. Медовый торт «Трудолюбивая пчелка»
361. Бисквитный торт с кремом из чернослива, сметаны и грецких орехов «От замечательной хозяйки Марины Владимировны»
362. Бисквитный торт с ванилью, вареньем и сгущенным молоком «Медведковский»
363. Бисквитный торт с прослойкой из варенья и кремом из сгущенного молока «Морковно-прекрасный»
364. Пирожные «Безе-безе»
365. Пирожные с грецкими орехами «Ласточкины гнезда»
366. Торт с кремом из вареной сгущенки «Балашихинский»
367. Медовый торт с коньячным кремом «От красавицы Гали»
368. Торт с кремом из взбитых белков, повидла и лимона «От прекрасной Елены»
369. Торт с кремом из взбитых белков и сахарной пудры «Милая Аленушка»
370. Торт с кремом из сливочного масла, сметаны, яиц и какао «Мы рождены, чтоб сказку сделать былью»
371. Торт-какао с кремом из сметаны, ванили и орехов «Жгучий брюнет»
372. Песочно-фруктовый торт с желе «Несравненный»
373. Торт с кремом из манной крупы и шоколадной глазурью «Птичье молочко»
374. Торт из овсяного печенья с кофейно-коньячным кремом «Ив Монтан»
375. Торт-какао с кремом из сметаны и сахара «Любимый всеми Мишка»
376. Пирожные с кремом из грецких орехов «Розочки»
377. Шоколадный крем для тортов «От тети Кати»
378. Крем для вафель с медом, ванилью, какао и орехами «Петергофский»
379. Творожная запеканка с яблоками и печеньем «Кондитерская»
380. Сладкие колбаски холодного приготовления из печенья и с какао, орехами и изюмом «Пролетарские»
381. Шоколадный мусс «Обыкновенное чудо»
382. Шоколадное желе «Светлое будущее»
383. Ореховый крем с какао, сливками и сахарной пудрой «Прелестный»
384. Шоколадный крем «Бесподобный»
385. Творожный десерт с какао, сахарной пудрой и взбитыми сливками «Полосатый»
386. Домашний творог с изюмом и ванилью «Пасхальный»
387. Конфеты из кураги с грецкими орехами, апельсинной цедрой с сахарной пудрой «Вам это снилось»
388. Редька в меду «Без хрена»
389. Запеченная айва с медом «Самаркандская»
390. Клубника с персиками, бананами, сдобным печенье и шоколадной крошкой «Не может быть!»
391. Ягодное суфле «Путешествие на воздушном шаре»
392. Запеченные яблоки с начинкой из рябины и сиропом «Десерт по-среднерусски»
393. Медово-ореховая паста «Будьте здоровы!»
394. Ах, печенье!
395. Грушево-банановое печенье «Беспричинное блаженство»
396. Печенье на пиве «Поднимем градус!»
397. Морковное печенье «Крещендо»
398. Сметанное печенье «Стипендия студента»
399. Печенье из семечек «Сити-град»
400. Иллюстрации